23. März 2026
Kneipp-Knäckebrot
aus dem LEADER-Projekt
Zubereitet von Klaus Piwernetz
Zutaten
50 g Sonnenblumenkerne
50 g Kürbiskerne
50 g Leinsamen
50 g Sesam
10 g Flohsamenschalen
250 g Buchweizenmehl
5 g Salz
110 ml Rapsöl
200 ml Wasser
Zubereitung
Hinweis: Funktioniert mit den Händen genauso gut wie mit einem Rührwerk!
Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
110 ml Rapsöl Öl zugeben, gut durchmischen bis das gesamte Öl gleichmäßig verteilt ist.
200 ml Wasser zugeben. Es entsteht ein dünnflüssiger Brei, der langsam eindickt. Dabei gleichmäßig vermengen.
Backpapier auf einer glatte Fläche ausbreiten, Teig einigermaßen gleichmäßig darauf verteilen.
Oberfläche mit einer leicht feuchten Hand gefühlvoll glatt streichen.
Mit einem Pizzaroller gleichmäßig teilen und mit einem zweiten Backpapier belegen.
Mit einem Nudelholz gleichmäßig verteilen dann oberes Backpapier abnehmen.
Backpapier auf das Backblech ziehen.
Knappe 40 Minuten backen lassen. Der Teig wird goldgelb!
Knäckebrot gleich vom Backpapier ziehen und auf einem GItterrost im Backofen austrocknen lassen.